Grappa di mugo del Pà Krhaizar di Sauris. Amore per la natura.

Hotel Pà Krhaizar e tradizioni alpine

Conosci l’Hotel Pà Krhaizar? Situato nella splendida frazione di Lateis di Sauris, con vista panoramica sul Lago di Sauris, è un piccolo “botique hotel alpino” di sole 6 camere, con ristorante di cucina locale. Immersi nella meravigliosa natura carnica, diventata parte integrante della nostra vita, possiamo vivere a pieno contatto con ciò che la natura ci offre in ogni stagione.

Amiamo raccogliere fiori, bacche, pigne, erbe per uso commestibile e usare i prodotti della natura nella nostra cucina. Ecco perchè i nostri piatti sprigionano colori, profumi e gusti unici, che inebriano il palato e i sensi, ed è per questo che i nostri ospiti si ricordano nel tempo i piatti del Pà Krhaizar.  Se sei in cerca di una vacanza di relax e gusti genuini, non esitare a contattarci!

Oggi vi raccontiamo dell’infuso di grappa di mugo dell’Hotel Pà Krhaizar, un’autentica tradizione alpina di cui andiamo orgogliosi.

La grappa di mugo al Pà Krhaizar, una tradizione alpina

Al Pà Krhaizar siamo appassionati di infusi e grappe genuine, che prepariamo in casa, come la grappa di mugo.

Ma cos’è esattamente il mugo? Si tratta di un cespuglio aghiforme sempreverde che appartiene alla famiglia dei pini. Cresce normalmente ai limiti superiori del bosco, formando dei veri e propri “mugheti“, vere foreste impenetrabili che offrono riparo a galli forcelli e camosci. Hanno rami molto resinosi e forse è per questo motivo che rientrano tra le piante officinali spontanee.

La raccolta delle gemme nei “Mugheti”

Per chi conosce il nostro territorio in Carnia, possiamo dire che il mugo si trova a circa 1700-1800 metri di altitudine, ed è questa la zona di raccolta della materia prima per il nostro genuino infuso alla grappa di mugo, anche se talvolta si trovano cespugli a più bassa quota. E’ comune trovare ampie zone di “mugheti” compatti ai limiti dei boschi, che raggiungono i 2, talvolta anche i 3 metri di altezza.  A questo punto la raccolta potrà sembrare un’impresa ardua, ma in realtà ciò che serve per il nostro infuso di mugo è ridotto a piccole gemme. Soprattutto, godiamoci il piacere dell’escursione per scoprire angoli meravigliosi della nostra terra e l’occasione di metterci in contatto con la natura così prodiga nel donarci fiori, frutti, erbe e pigne!

La Grappa di Mugo Pà Krhaizar: la preparazione.

Per preparare la grappa di mugo, usiamo raccogliere con cura solo le gemme di mugo prima che si aprano definitvamente. Le gemme racchiudono l’essenza balsamica della pianta ed è per questo che non raccolgo più di 5 gemme per pianta in modo da non rovinare il suo processo di sviluppo. Qui a Sauris le si raccoglie verso la fine di giugno.

Ne bastano poche da immergere in vasi di vetro con zucchero e grappa giovane di vinacce e conservare chiusi ermeticament. I vasi andranno conservati per circa 45 giorni al sole, per ottenere un liquore dal delicato gusto amarognolo. Di tanto in tanto agitiamo i vasi per ottenere quel colore ambrato che trasmette calore. Una volta decorso il periodo, filtriamo il profumato liquido e lo imbottigliamo in bottiglie adatte, lasciando qualche pigna al suo interno.  Evviva. La Grappa di Mugo del Pà Krhaizar è pronta. “Prosit!”

Il sapore della grappa di mugo

Il sapore della grappa di mugo sorprende per quel delicato gusto intenso e leggermente resinoso che donano le gemme e le pigne utilizzate. Al naso, stupisce con il suo tipico profumo di bosco. È come se il suo aroma condensasse un messaggio benefico della natura e di fatto ha delle proprietà quasi magiche.

Proprietà del mugo

Il mugo ha proprietà benefiche: espettorante, fluidificante, balsamico, antitosse e ha la capacità di purificare le vie respiratorie e urinarie. Con il pino di mugo si possono preparare unguenti che alleviano i dolori articolari e muscolari, migliorano la circolazione sanguigna, soprattutto per chi soffre di gambe stanche. Esiste anche lo sciroppo di mugo, con azione antisettica benefica in caso di tosse, mal di gola e raffreddore. Insomma, il mugo è un toccasana in molte situazioni. Noi dell’hotel Pà Krhaizar siamo lieti di racchiudere queste preziose qualità nell’elisir da offrire ai nostri ospiti come digestivo o semplice piacere conviviale.

Hotel Pà Krhaizar a Sauris, in Carnia. 

Hotel Alpino Pà Khraizar, esperienze di soggiorno autentiche.  Ti aspettiamo!
Antonella

Albergo Pà Krhaizar, Lateis di Sauris
Tel. +39.0433.81665
Mail: info@pa-krhaizar.it